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近来认识了一位饮食界的朋友，他办过中菜馆、日本料理，连夜总会也办过。从他身上我学到不少经营之术，例如他问我：“李敏，你有没有留意一间餐厅最明显的管理失误之一，就是由开门至关门、由周一至周日也播放着同一只CD而没有伙计觉得有问题？” 我是一个颇着重背景音乐的人，别说是那些只重复播放一只CD的餐厅，我就是连那些由开张那天起就只播“Kenny G和西村由纪江的餐大概也忍受不了。说真的，有些音乐在市面上实在播得太滥和太久，我不是说Kenny G和西村的音乐不好，但餐厅里的员工好似麻木了，他们跟本不介意喇叭出来的是什么，连换一只新CD也懒。有时我真是宁愿听最新的郑少秋和汪明荃，至少有热闹气氛，而且有趣得来也不扮浪漫和有格调。 也许，在此我可以推介Laura Fygi这位荷兰女歌手给一些餐厅经理，她的任何一只CD也可以。Laura Fygi全凭她性感的声线疯靡欧美爵士乐坛，她所唱的爵士乐绝不深涩，你会很容易便接受及爱上她。 我无意中做了一个实验，把Laura Fygi的《The Lady Wants to Know》送给一间位于中环名叫Vintage的小酒吧。酒保Andy告诉有很多客人听了Laura Fygi的CD后也想买一只回家。 之前我介绍过Secret Garden给Vintage，现在Laura Fygi取代了Secret Garden的地位，但无论vintage播的是什么，只要不是由朝到晚也同一只CD便行。 |
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