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延中后灶是在1943年的11月初成立的，当时王主任志匀同志对于同学们的伙食很关心，经常到伙房去与伙夫同志谈谈怎样做菜饭，怎样调剂花样，和炊事员建立了亲切的关系。不但他是这样，而且后灶的同学、伙委也经常和炊事员接近，给他们讲讲时局问题，教他们识字。从那时起，后灶的炊事员和同学之间就建立了很好的关系。 自从和边师合并一直到现在，后灶生活始终比前灶要好，许多同学都奇怪地说：“前灶跟后灶供给标准一样，为什么后灶比前灶吃的好？”有的同学说：“后灶的根子强，基础强。” 是的，这话也有部分道理，但主要的原因还是对炊事员的教育问题。后灶的同学、伙委经常帮助炊事员学习，如：张开明来时不识字，而现在却能看《群众报》。在一定的时候发动同学们募捐慰劳炊事员同志，炊事员洗被子，女同学就抢着给做。 三班伙委赵润每吃过晚饭后，就到伙房去教炊事员识字，给炊事员念报，在念报中使炊事员懂得了国际国内的目前形势，炊事员的学习情绪提高了，每当赵润走过伙房时，他们就拉住他，叫他念报、教识字等。 后灶共有七八个炊事员（其中有两个是烧水、担水的，只有四五人做饭、做菜），他们要供给200多人的饭菜。炒菜手——吴波今年29岁，是去年刚从友军逃跑出来的，到延中时他就担水，后来有的炊事员被调到别的灶上去了，他便担任了炒菜工作，以后伙房的生产帐、仓库都归他管了。年时12月，炊事员同志大多数都病了，他自己也病了，但看见伙房人少，便带病起来炒菜，还干别的事情，不叫同学帮厨，怕耽误同学们的学习时间。 因后灶的教育比前灶强（大家说：“前灶炊事员经常和同学们吵架、骂架。”），所以后灶生活比前灶好。开学的那天，前后灶吃一样的东西，可是前灶一锅大米饭有三种花样：锅底上的饭是煳的，中间是稠的，上面是生的。菜有的淡得很，有的咸得不能进口。而后灶却吃得很舒服。可见后灶比前灶伙食好，主要不是基础好坏的关系，而是对炊事员的教育问题。 |
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